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Schwedische Küche
Hier für alle Hobby-Köche eine kleine Auswahl schwedischer Rezepte zum kochen und backen:
Köttbullar (Fleischbällchen)
Zutaten:
300 g Hackfleisch
0,05 l Paniermehl
1 EL geriebene Zwiebel
1 Ei
gerebelte frische Petersilie
Salz und Pfeffer
Butter oder Margarine zum Braten
Zubereitung:
Paniermehl in eine Schüssel geben und 0,1 l Wasser zugeben.
Einige Zeit aufquellen lassen.
Dann die übrigen Bestandteile zugeben und das
Hackfleisch zu einer geschmeidigen Masse verarbeiten.
Kleine Fleischbällchen rollen und bei mittlerer Hitze hellbraun braten.
Dazu eine braune Soße zubereiten.
Als Beilagen Salzkartoffeln und Möhrchen.
Kaffeebröd (Kaffeebrötchen)
Zutaten:
400 g Weizenmehl
Salz
125 g Butter
Hagelzucker
2 EL Butter
Zimt
50 g Zucker
Kardamom
150-200 ml Milch
3 Eier
1 Pck. Trockenhefe
Zubereitung:
200 g Mehl mit der Trockenhefe mit dem Mixer (Knethaken) vermischen.
Mit Zucker und lauwarmer Milch verrühren. 30 min. ziehen lassen.
Lauwarme, zerlassene Butter, Salz, 2 Eier und das restliche Mehl hinzugeben.
30 min. ziehen lassen.
Den Teig auf einem gemehlten Brett weichkneten.
Anschließend den Teig in 20 gleich große Stücke teilen.
Teigstücke formen und füllen.
Die Füllung aus 2 EL Butter mit Zucker und Zimt vermischen und gleichmäßig verteilen.
Danach die Brötchen auf einem eingefetteten Blech 30-45 min. ziehen lassen.
Etwa 5-10 min. bei 250 Grad backen.
Die Brötchen mit Eigelb bestreichen, dann mit Hagelzucker und Kardamom bestreuen.
Knäckebröd (Knäckebrot)
Zutaten:
0,25 l Milch
25 g Hefe
1 TL Salz
1 TL gestoßener Fenchel
300 g Weizenmehl
400 g Roggenvollkornmehl
Zubereitung:
Hefe in eine Teigschüssel krümeln. Milch auf 37 Grad erhitzen.
Etwas von der Hefe in der Milch verrühren und den Rest der Milch,
die Gewürze und das Mehl zugeben.
Knapp 100 g des Roggenmehls zum Aufbacken aufheben.
Teig kräftig durchkneten, anschließend auf das Backbrett legen,
zu einem länglichen Brot rollen und in 10 Teile teilen.
Diese zu runden Brötchen formen und 10 Minuten gehen lassen.
Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Jedes Brötchen mit einem gewöhnlichem Nudelholz und
danach mit einem Nudelholz mit Zacken zu Kreisen von etwa 20 cm Durchmesser ausrollen.
Auf beiden Seiten rollen.
Auf ein gefettetes Backblech geben und 10 Minuten backen.
In diesem Sinne - MAHLZEIT !!!
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